Crema de Zanahoria

Colocamos mantequilla en una budinera, agregamos cebolla y ajo, sudamos y agregamos la zanahoria en trozos.

Agregamos el fondo y dejamos que se cueza la zanahoria, llevamos a La licuadora y licuamos bien.

Se regresa la mezcla anterior a la budinera previamente colada para que no este grumosa. Agregamos leche y crema temperada y listo, rectificamos el sabor.

Atún con costra de cacahuate.

Primero salpimentamos el medallón de atún, después agregamos salsa inglesa en las orillas para impregnar el cacahuate molido.

Sellamos el medallón en un sartén y lo llevamos al horno, se horneo durante 20 min.

Se realizó una reducción de Jamaica y se utilizó para presentar la carne. 

Filete con pepino.

Para esta receta hicimos una salsa bechamel, no muy espesa y le agregamos el hinojo hasta el final a nuestra salsa.

El filete lo salpimentamos y lo dejamos en reposo por unos 10 minutos, pasado esos 10 minutos sellamos el filete y lo metimos a hornear.

El pepino lo utilizamos como decoración, cortándolos en medias lunas, quitamos las semillas del pepino y se le hicieron unas pequeñas incisiones, después de esto las blanqueamos con agua y sal.